Ingredients

বাসমতি চাল – ৫০০ গ্রাম, মুরগি – ১.২ কেজি (৮ টুকরা), টমেটো – ৩টি (ব্লেন্ড করা), বড় পেঁয়াজ – ২টি (পাতলা কাটা), গাজর – ১টি (কুঁচি), কাঁচা মরিচ – ৪টি, রসুন কুচি – ৮ কোয়া, আদা বাটা – ২ টেবিল চামচ, টমেটো পেস্ট – ২ টেবিল চামচ, খেপচা/কাবসা মসলা – ২ টেবিল চামচ, জিরা গুঁড়ো – ১ চা চামচ, ধনে গুঁড়ো – ১ চা চামচ, কালো গোলমরিচ গুঁড়ো – ১ চা চামচ, পাপরিকা – ১ চা চামচ, হলুদ – ½ চা চামচ, দারুচিনি – ২ টুকরা, এলাচ – ৫টি, লবঙ্গ – ৫টি, তেজপাতা – ২টি, শুকনো কালো লেবু (Loomi) – ২টি (ঐচ্ছিক কিন্তু আসল স্বাদের জন্য সুপারিশকৃত), কিসমিস – ৫০ গ্রাম, কাজুবাদাম – ৫০ গ্রাম, বাদাম – ৫০ গ্রাম, অলিভ অয়েল বা সয়াবিন তেল – ৮০ মি.লি., ঘি – ২ টেবিল চামচ, লবণ – স্বাদমতো, গরম পানি বা চিকেন স্টক – ১ লিটার

Instructions

1. বাসমতি চাল ৩০ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
2. একটি বড় পাত্রে তেল গরম করে দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, তেজপাতা এবং শুকনো লেবু ভেজে নিন।
3. পেঁয়াজ সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
4. রসুন, আদা ও টমেটো পেস্ট দিয়ে ২ মিনিট কষান।
5. ব্লেন্ড করা টমেটো, সব গুঁড়ো মসলা ও লবণ যোগ করুন।
6. মুরগির টুকরা দিয়ে ১৫–২০ মিনিট কষিয়ে নিন।
7. গরম পানি বা চিকেন স্টক ঢেলে মুরগি প্রায় সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
8. ভেজানো চাল যোগ করুন এবং আলতোভাবে মিশিয়ে দিন।
9. কুঁচি করা গাজর, কিসমিস ও বাদাম ছড়িয়ে দিন।
10. ঢেকে কম আঁচে ২০–২৫ মিনিট দমে রান্না করুন।
11. শেষে ঘি ছড়িয়ে ৫ মিনিট ঢেকে রেখে পরিবেশন করুন।

Nutrition Facts

Serving Size: Approximately 400–450 g (1 plate)