বড় অনুষ্ঠান, বিয়ে, ওয়ালিমা, আকিকা ও ক্যাটারিং-এর জন্য সুস্বাদু চিকেন বিরিয়ানি
আপনি যদি বিয়ে, ওয়ালিমা, আকিকা, মিলাদ, কর্পোরেট অনুষ্ঠান অথবা বড় পারিবারিক আয়োজনের জন্য সুস্বাদু চিকেন বিরিয়ানি রান্না করতে চান, তাহলে এই রেসিপিটি আপনার জন্য। নিচের পরিমাণ অনুযায়ী রান্না করলে প্রায় ১৫০ জন মানুষের জন্য সুস্বাদু ও সুগন্ধি চিকেন বিরিয়ানি প্রস্তুত করা যাবে।
Ingredients
Equipment
১৬ কেজি চাল রান্নার জন্য প্রায় ২৫.৫ লিটার গরম পানি লাগবে।
Instructions
মুরগির মাংস ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
আদা, রসুন, টক দই, বাদামের পেস্ট, জিরা, জয়ফল, জয়ত্রী, গোল মরিচ, মরিচ গুঁড়ো, লবণ, গরম মসলা, বিরিয়ানি মসলা ও তেল দিয়ে ২ ঘণ্টা মেরিনেট করুন।
বড় ডেগে তেল গরম করে পেঁয়াজ বেরেস্তা করুন।
মেরিনেট করা মুরগি দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন।
গরম পানি দিয়ে মুরগি সিদ্ধ করুন।
চাল ৭০–৮০% সিদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে রাখুন।
ডেগে মাংস ও চাল স্তরে স্তরে সাজিয়ে কিসমিস, আলুবোখারা, বেরেস্তা ও ঘি ছড়িয়ে দিন।
ঢাকনা ভালোভাবে বন্ধ করে কম আঁচে ৪৫–৬০ মিনিট দমে রাখুন।
হালকাভাবে মিশিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
Nutrition Facts
Serving Size: u09e7 u09aau09cdu09b2u09c7u099f (u09aau09cdu09b0u09beu09afu09bc u09e8u09ebu09e6u2013u09e8u09eeu09e6 u0997u09cdu09b0u09beu09ae)
| Calories | 520 kcal |
| Protein | 25 g |
| Total Fat | 18 g |
| Saturated Fat | 5 g |
| Carbohydrates | 58 g |
| Dietary Fiber | 2 g |
| Sugar | 3 g |
| Cholesterol | 70 mg |
| Sodium | 610 mg |
| Potassium | 350 mg |
| Calcium | 45 mg |
| Iron | 2.5 mg |
| Vitamin B12 | 20% DV |
Chef Tips
- বাসমতি চাল ব্যবহার করলে বিরিয়ানি আরও ঝরঝরে হবে।
- মুরগি বেশি সিদ্ধ করবেন না।
- কম আঁচে দম দিন।
- পরিবেশনের ঠিক আগে ঘি ছিটিয়ে দিন।
- ভালো মানের বিরিয়ানি মসলা ব্যবহার করুন।
Frequently Asked Questions
এই রেসিপিটি কতজনের জন্য?
এই রেসিপিটি প্রায় ১৫০ জন মানুষের জন্য উপযুক্ত।
কোন চাল ব্যবহার করলে সবচেয়ে ভালো হবে?
ভালো মানের বাসমতি চাল ব্যবহার করলে বিরিয়ানি ঝরঝরে ও সুগন্ধি হয়।
মুরগি কতক্ষণ মেরিনেট করতে হবে?
কমপক্ষে ২ ঘণ্টা, আর ভালো ফলাফলের জন্য ৬–৮ ঘণ্টা।
কেন বাদাম ব্যবহার করা হয়?
বাদাম বিরিয়ানির গ্রেভিকে ঘন করে এবং স্বাদ আরও সমৃদ্ধ করে।
১৬ কেজি চালের জন্য কত লিটার পানি লাগবে?
প্রায় ২৫.৫ লিটার গরম পানি।
তেল কম ব্যবহার করা যাবে?
হ্যাঁ, তবে স্বাদ ও টেক্সচারে সামান্য পরিবর্তন হতে পারে।
চাল কীভাবে ঝরঝরে রাখবেন?
চাল ৭০–৮০% সিদ্ধ করে দমে রান্না করুন।
কতক্ষণ দম দিতে হবে?
৪৫–৬০ মিনিট কম আঁচে দম দিন।
বিরিয়ানি কতদিন সংরক্ষণ করা যাবে?
ফ্রিজে ২–৩ দিন এবং ফ্রিজারে ২ মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়।
এই রেসিপি কি ক্যাটারিং ব্যবসার জন্য উপযুক্ত?
হ্যাঁ। এটি বড় আয়োজন, রেস্টুরেন্ট এবং ক্যাটারিং ব্যবসার জন্য উপযোগী একটি স্ট্যান্ডার্ড রেসিপি।
Related Recipes
মায়ের হাতের পায়েস | ঐতিহ্যবাহী বাঙালি পায়েস রেসিপি
By Rojina Zaman
Classic Homemade Apple Pie Recipe | Easy Flaky Apple Pie
By Md Mominuzzaman
Rojina's Recipe
arrange | cook | taste
Dhaka, Bangladesh
+880 1720-123854
info@rojinasrecipe.com
বড় অনুষ্ঠান, বিয়ে, ওয়ালিমা, আকিকা ও ক্যাটারিং-এর জন্য সুস্বাদু চিকেন বিরিয়ানি
আপনি যদি বিয়ে, ওয়ালিমা, আকিকা, মিলাদ, কর্পোরেট অনুষ্ঠান অথবা বড় পারিবারিক আয়োজনের জন্য সুস্বাদু চিকেন বিরিয়ানি রান্না করতে চান, তাহলে এই রেসিপিটি আপনার জন্য। নিচের পরিমাণ অনুযায়ী রান্না করলে প্রায় ১৫০ জন মানুষের জন্য সুস্বাদু ও সুগন্ধি চিকেন বিরিয়ানি প্রস্তুত করা যাবে।
Ingredients
বাসমতি/চিনিগুঁড়া চাল — ১৬ কেজি, ফ্রেশ মুরগির মাংস — ২২ কেজি, সয়াবিন তেল — ৪ কেজি, ঘি — ৪০০ মিলি, আদা বাটা — ৩০০ গ্রাম, রসুন বাটা — ৩৫০ গ্রাম, কাঠবাদাম বাটা — ১৫০ গ্রাম, চিনাবাদাম বাটা — ৪৫০ গ্রাম, পেস্তা বাদাম বাটা — ৭৫ গ্রাম, গোল মরিচ বাটা — ৩০–৪০ গ্রাম, জয়ত্রী বাটা — ২০ গ্রাম, জয়ফল — ২টি, জিরা — ১০০ গ্রাম, বিরিয়ানি মসলা — ৫ প্যাকেট, গরম মসলা — প্রায় ১৫০ টাকার, পেঁয়াজ কুচি — ৩ কেজি, কাঁচা মরিচ — ৩০০–৩৫০ গ্রাম, মরিচ গুঁড়ো — ৭৫ গ্রাম, লবণ — ৫০০–৮০০ গ্রাম, টমেটো সস — ৫০০ গ্রাম, টক দই — ৫০০ গ্রাম, গুঁড়ো দুধ — ৫০০ গ্রাম, কিসমিস — ১০০ গ্রাম, আলুবোখারা — ৩০০ গ্রাম, তেজপাতা — ২০টি
Instructions
- মুরগির মাংস ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
- আদা, রসুন, টক দই, বাদামের পেস্ট, জিরা, জয়ফল, জয়ত্রী, গোল মরিচ, মরিচ গুঁড়ো, লবণ, গরম মসলা, বিরিয়ানি মসলা ও তেল দিয়ে ২ ঘণ্টা মেরিনেট করুন।
- বড় ডেগে তেল গরম করে পেঁয়াজ বেরেস্তা করুন।
- মেরিনেট করা মুরগি দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন।
- গরম পানি দিয়ে মুরগি সিদ্ধ করুন।
- চাল ৭০–৮০% সিদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে রাখুন।
- ডেগে মাংস ও চাল স্তরে স্তরে সাজিয়ে কিসমিস, আলুবোখারা, বেরেস্তা ও ঘি ছড়িয়ে দিন।
- ঢাকনা ভালোভাবে বন্ধ করে কম আঁচে ৪৫–৬০ মিনিট দমে রাখুন।
- হালকাভাবে মিশিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
Nutrition Facts
Serving Size: u09e7 u09aau09cdu09b2u09c7u099f (u09aau09cdu09b0u09beu09afu09bc u09e8u09ebu09e6u2013u09e8u09eeu09e6 u0997u09cdu09b0u09beu09ae)
| Calories | 520 kcal |
| Protein | 25 g |
| Total Fat | 18 g |
| Saturated Fat | 5 g |
| Carbohydrates | 58 g |
| Dietary Fiber | 2 g |
| Sugar | 3 g |
| Cholesterol | 70 mg |
| Sodium | 610 mg |
| Potassium | 350 mg |
| Calcium | 45 mg |
| Iron | 2.5 mg |
| Vitamin B12 | 20% DV |
Chef Tips
- বাসমতি চাল ব্যবহার করলে বিরিয়ানি আরও ঝরঝরে হবে।
- মুরগি বেশি সিদ্ধ করবেন না।
- কম আঁচে দম দিন।
- পরিবেশনের ঠিক আগে ঘি ছিটিয়ে দিন।
- ভালো মানের বিরিয়ানি মসলা ব্যবহার করুন।
Md Mominuzzaman
3 recipes contributed